Ксантановая камедь

319 431 

Ксантановая камедь — пищевой стабилизатор E415 из категории «пищевые загустители», химическое природное соединение, которое применяется в приготовлении пищи в качестве загустителя, гелеобразователя и стабилизатора. Соединение прекрасно растворяется в молоке, в водном, сахарном и солевом растворах.

Очистить
Оставить заявку!
Артикул: EMU008 Категория:

Описание

Внешний вид — порошок желтоватого цвета без запаха.

 

Данная культура бактерий обычно выращивается в крупногабаритных емкостях. Выращивание происходит при строгом контроле над перемешиванием, аэрацией, температурой среды и ее химическим составом. Камедь обволакивает бактерию и способствует ее прилипанию к бактериальной среде. Слой этого вещества защищает клетку от пересыхания и вирусов.

 

При добавлении ксантана в фарш продукт становится более эластичным и вязким. Структура готового продукта получается стабильной и пластичной. При термической обработке и длительной сохранности готового продукта уменьшается потеря влаги. Загустители пищевые используются для холодных и горячих ингредиентов. Позволяет придать блюду сливочный вкус.

 

Ксантановая камедь применяется для стабилизации растворов, повышения эластичности и вязкости. Ее добавляют при изготовлении кремов, джемов, желе и всевозможных соусов, молочных продуктов (десертов, йогуртов, сыров), хлебобулочных изделий. В мясоперерабатывающей промышленности камедь используют для удержания влаги в готовом пищевом продукте при изготовлении колбасных изделий, фаршей, мясных консервов. При производстве многоцветного мороженого ее используют для того, чтобы разные цвета продукта не перемешивались. Увлажняющие и влагоудерживающие свойства этого вещества используются в косметической промышленности при производстве гелей, кремов, лосьонов, масок, пенок, а также зубных паст и ополаскивателей для ротовой полости.

Детали

Вес Н/Д
Вес

1кг, 1кг (от 1000кг), 1кг (от 500кг), от 10/25кг

Отзывы

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Ксантановая камедь”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *